Njut av nyskördade bär från maj till oktober


DSC_1471
För dig som älskar bär är Eriksgården utanför Sjöbo ett givet utflyktsmål. Här kan du plocka, köpa, äta och njuta av färska och nyskördade bär, från vår till höst. Bland årets nyheter märks en ny och större gårdsbutik, ett helt nytt lekområde på innergården samt ett rejält utökat bärbuffé-bord.

– Hos oss ska det finnas jordgubbar vart man tittar! Bär och lantbruk är de två teman som genomsyrar hela vår verksamhet och i år gör vi en stor satsning för att fortsätta locka barnfamiljer att besöka oss, säger Rickard, som sedan 2014 äger och driver Eriksgården tillsammans med sin sambo Maria.

I år ges plats för helt nya lekredskap på innergården. Allt i trä och överallt är det gott om synliga bär- och lantbrukssymboler.

– Vi vill att alla ska trivas och gärna stanna länge när de väl kommer. Hos oss kan du plocka dina egna bär, uppleva vår unika bärbuffé samt leka och umgås på innergården, säger Rickard.

Mitten av maj
Årets första jordgubbar skördades i mitten av maj. Därefter mognar de olika sorterna efter hand; de som odlas i odlingstunnlarna först och de på friland efter hand. I bästa fall varar jordgubbssäsongen från maj fram till i mitten av oktober.

Det första året som Rickard och Maria drev Eriksgården hade de runt 4 000 som åt bärbuffén, för att 2015 öka till 13 000 bärbuffé-gäster. Stundtals var trycket mycket högt på bärbuffén. Därför görs nu stora ansträngningar för att i år bättre möta publiktrycket.

– I år kommer vi att servera bärbuffén på två stora diskar, så att vi kan ha två parallella köer. Vi har också utökat själva buffén och har fler sittplatser. I början av säsongen består buffén framför allt av jordgubbar och sen tillkommer hallon, blåbär och björnbär vartefter de mognar. Och så har vi alla goda tillbehör i form av knäckflarn, maränger, strössel, grädde och glass, berättar Rickard.

Nyhet: bärbuffébox
IMG_5652
En annan nyhet för året är den bärbuffé-box som Rickard och Maria låtit ta fram. Nu finns alltså möjligheten att njuta av bärbuffé även på hemmaplan. Köp med dig din egen box och komplettera sedan med bär efter smak samt glass eller grädde.

– Min dröm är att bärbuffé ska bli en minst lika populär och given efterrätt som till exempel banana splitt eller panna cotta. Så enkel att göra och så gott!

Samtidigt som bärbuffé-delen har utökats, så har den del av restaurangen som framför allt är avsedd för à la cartegäster fått en lite mer avskild plats. Här finns fullständiga rättigheter och goda möjligheter att avnjuta en hel måltid lite mer i lugn och ro.

Större gårdsbutik
En annan av årets nyheter är att gårdsbutiken har fått en större, mer central och bättre avpassad plats i anslutning till den nya innergården. Sortimentet har utökats och här kommer det också att vara möjligt att köpa enklare förtäring som glass, kaffe och fika.

IMG_5661– Utanför gårdsbutiken kommer vi också att sälja lokala grönsaker på ett lastbilsflak, lite som torghandel. Den gamla lastbilen kommer att stå på innergården och vara väl synlig.

Runt gården syns odlingstunnlarna och jordgubbsodlingarna på friland i det vackert böljande landskapet. En utmärkt plats att odla bär på och njuta av dess smaker.

– Hjärtat i allt vi gör är ju bären. Älskar man bär ska man helt enkelt besöka oss! Vi har tagit detta med bärodling ett steg till och skapat en upplevelse. Vår miljö, våra produkter, ja allt vi gör, cirklar kring bären. Både bärbuffén och bärbuffé-boxen tror vi oss dessutom vara ganska ensamma om, avslutar Rickard.

Lotta Solding

Ramslöken – en trendig delikatess som växer vilt

ramslokRamslöken – en trendig delikatess som växer vilt

Intresset för de nordiska smakerna ökar. Restauranger som Noma i Köpenhamn renodlar och lyfter fram det platsspecifika. Begrepp lånade från vinvärlden så som terroir blir allt vanligare att använda när man ska beskriva smak även på mat. Var det odlats, betats, skördats – allt spelar roll. I linje med detta har en bortglömd delikatess kommit på modet, den vitlöksdoftande ramslöken som växer vilt i våra marker. I stora bestånd breder denna fantastiska primör ut sig i fuktiga och skuggiga lövlundar. Hos oss är det fritt att plocka, i andra landskap är den fridlyst.

Karin Fransson är en av de svenska kockar som regelbundet använder sig av ramslöken på sin krog på Öland. Det var också i hennes kokbok De sju årstiderna som jag lärde mig hur den ser ut. Och när jag själv fann dem för första gången var lyckan total. Jag var ute i en sank skogsdunge där stigen sviktade av väta. Våren hade kommit och min hund Morris grymtade av glädje av alla dofter och spår han fick upp. Ett ledde honom rakt ut i det svartgeggigaste diket och jag försökte få stopp på honom. Jag tvärnitar, framför mig breder ett mindre hav av gröna blad med vita skira blommor. Inser inom loppet av en halv sekund att detta är ramslök! Att de ser precis ut som på bilden i Franssons kokbok där hon sitter på huk och luktar på en nyplockad bukett. Jag bryter ett blad och smakar försiktigt, de är mycket snarlika den giftiga liljekonvaljen. Jo, smaken av vitlök kommer direkt när jag testar med tänderna i det saftiga bladet. Jag rusar hem och hämtar en stor kasse, sekatör och börjar plocka. Till middagen den dagen blev det ramslökspaj med chèvre, till den en grönsallad med både blommor och blad från ramslöken blandat med huvudsallat.
Hämta Ramslöksrecept

Linné beskriver

Allium ursinus är det latinska namnet. Allium står för lök och ursinus kommer från ursus, latin för björn. Rams är ett indoeuropeiskt växtnamn. I folkmun kallas den ofta för skogsvitlök och engelsmännen kallar den för bear´s garlic. Vad björnen har med växten att göra är dock inte helt klarlagt. Men enligt en engelsk sajt som helt ägnar sig åt ramslöken så skulle björnen enligt folktron kalasa på löken efter att ha vaknat från sin vinterdvala. Därigenom skulle deras matsmältningssystem komma igång och de skulle få tillbaka sin styrka.

Arten är känd sedan medeltiden och brukar räknas till klosterväxterna. I Sverige växer den inte längre norrut än Uppland, d.v.s. ungefär samma gräns som för eken. Den första noterade uppgiften om dess förekomst är från 1741 på Gotland. Det var självaste Linné som uppmärksammade den utanför Lummelunda kyrka. Han beskrev den så här: funno vi en ört som växa mycket ymnog. Rams kallades örten, som här växte under buskarna. Roten var en avlång lök, omgiven av borster. Bladen voro lansettlika och nästan till skapnaden like bockeblad. Stjälken var kvarterslång, helt bar, på ena sidan flat och på andra kullrug. Han slutades med en balja (spatha) som var vit, utur vilken många blommor kommo utur en punkt vardera med sina särskilte blomskaft. Han fortsätter och skriver att bönderne berättade om denna att där hon växer, fördriver hon andra örter och ogräs, varpå vi hade ögonskenliga prov: ty under de buskar där ramset växte, stod ingen annor ört. Bönderne sade oss ock att hon av dem planteras i humlegårdar, därmed fördriva hundkaxor och annat ogräs. Boskapen berättades gärna äta henne, men att mjölken och smöret därefter blevo stinkande som av vitlök.

ramslokOrdentligt med sting

Man kan även odla ramslök och dra upp den från frö. Växten är vacker med sina lansettformade blad och blommor likt vita stjärnor. De sprider sig villigt och breder ut sig i stora bestånd. Den trivs i fuktiga marker i skugga eller halvskugga under lövträd. Mina första växte i en gammal park i närheten av Skurup som genomströmmades av vatten. Ramslöken är släkt med gräslök och vitlök, men här använder man inte löken utan bladen och blommorna. Särskilt de outslagna blomknopparna är något alldeles extra att ta vara på! Ramslöken går i blom i slutet av maj, så det gäller att vara beredd! De blir perfekta drinktillbehör om man bakar in dem i en bit smördeg tillsammans med get- eller fårost.

Lisa Förare Winbladh är en annan matkreatör som vid olika tillfällen lyft fram ramslökens förtjänster. När jag först hittade mina gick jag in på hennes blogg för att diskutera mitt fynd. Lyllo!, sa hon och rekommenderade att jag förvällde bladen lätt innan jag fryste in det som jag ville spara. Därmed förhindras oxidation och jag kan ta fram mina påsar under vintern och mixa bladen till såser eller soppor. I sin artikel menar hon att man ska laga så enkelt som möjligt med ramslöken. Hon tipsar om att finstrimla och sedan blanda i smör som får smälta över stekt fisk eller på rostat bröd. Ett annat förslag är att slå in små kokta nypotatisar i bladen och doppa i smält smör. Bladen går utmärkt att blanda ner i en sallad som med fördel dekoreras med blommorna som har en ännu mer intensiv vitlökssmak.
Det är ordentligt med sting i dem!

ANNA GUNNERT

Löderups Strandbad firar dubbelt: 10 och 100 år!

Löderups Strandbads Restaurang byggdes 1918 och fyller i år alltså 100 år. Firandet sammanfaller med att familjen Persson ägt och drivit Österlenklassikern i 10 år. Det gemensamma kalaset äger rum den 7 april och firas med Öppet hus och smörgåsbuffé.

Sofia Ungh Persson och Fredrik Persson fick 2008 möjlighet att köpa Löderups Strandbad Hotell, Restaurang och Stugby. Och de tvekade inte. Efter några år i Lund längtade de båda tillbaka till Österlen; Sofia är uppväxt i Borrby och Fredrik i Glimminge.

– När den här anrika pärlan med Sveriges finaste utsikt var till salu slog vi till. Vi tog över verksamheten den första juli 2008 och kastades därmed rakt in i hetluften. Under åren som gått har vi lärt oss oerhört mycket och haft fantastiskt roligt på jobbet. En hundraåring kräver ständigt underhåll och vi har under dessa tio år satt vår prägel på anläggningen, säger Sofia.

Gäster året om
Sofia berättar också att en anledning till att Löderups Strandbad levt så länge är tack vare de många återkommande gästerna, som besöker anläggningen året om.

– Vi vill gärna fira vårt 10-åriga ägarskap och anläggningens 100-årsdag tillsammans med dem som gjort det möjligt för oss att driva verksamheten under de här åren. Jag får en väldigt varm känsla när jag tänker på alla våra gäster. Vi är tacksamma över det oerhörda stöd som många av dem gett oss, säger hon.

Det öppna huset äger rum den 7 april, kl. 12.00 – 16.00. Gästerna kommer att bjudas på smörgåsbuffé, dryck, kaffe och tårta. Och att det serveras just smörgåsbuffé är ingen slump.

– Dels är vi kända för våra generösa bufféer för alla generationer, med julbordet som en av årets höjdpunkter. Dels är det så att förr i världen fick man inte servera alkohol om man inte också serverade något att äta. Därför beställde många in just en smörgås till sina alkoholhaltiga drycker. Den åts dock sällan upp, utan åkte ut och in i köket och ställdes fram till många gäster, berättar Sofia.

Ser framåt
Och ska man tro Sofia och Fredrik så lär det firas många fler bemärkelsedagar på Löderups Strandbad, för såväl anläggningen och ägarparet som för många gäster.

– Vi ser fram emot kommande år med underhåll och utveckling av denna högst välmående 100-åring, avslutar Sofia.


Fakta om 100-åringen

  • 1918 byggdes Löderups Strandbads Restaurang av några bönder från Hagestad.
  • Under 1930-talet blomstrade verksamheten. Det sjöd av liv under helgerna och ekipagen rullade in i tät följd: cyklar, hästskjutsar och bilar. En grusväg anlades nerför backen från restaurangen. Bussen på kustvägen gick alltid ner om Strandbaden under sommaren. Vid järnvägsstationen i Löderup stod en taxi med skylten ”Taxi till Löderups Strandbads Restaurang”.
  • 1985 totalrenoverades restaurangen och några år senare även hotellet.
  • 1994 byggdes 11 stugor.
  • 2008 köptes anläggningen av Sofia Ungh Persson och Fredrik Persson.

Tack 2017 – välkommen 2018!

Innan det är dags att ringa i nyårsklockorna är det hög tid att minnas året som varit. Och vi på SeÖsterlen har nöjet att se tillbaka på ett fantastiskt år med både nya och återkommande besökare som hittat oss på kartan. Tack till alla och var och en som gör sydöstra Skåne till ett fantastiskt ställe på jorden!

Framför oss har vi några dagar och nätter då Österlen kanske bäddar in sig i ett vitt och vackert snötäcke. Tunt eller tjockt, det återstår att se. Klockrent är i alla fall att våren snart är på väg, och med den kommer blomstertiden i trädgårdarna, butikerna med nyheter och restaurangerna med primörer. Och redan nu är konstnärer och hantverkare igång i sina ateljéer inför påskens konstrunda. Men varför längta och vänta? Österlen finns på kartan 365 dagar om året och stränderna är vita och vackra året runt, så kom redan nu och ta del av vad naturen och vi på Se Österlen har att erbjuda. Med eller utan snö är vi här och vi hälsar dig med familj och vänner välkomna till ett gott nytt år på Österlen!

Kristina Fröling

 

 

 

 

 

Vi finns på kartan

Med kärlek till mat och gott liv, i hjärtat av Simrishamn

Efter att ha drivit restaurangen en gaffel kort i drygt tre år, fick de möjlighet att byta upp sig lokal-och lägesmässigt. Sedan våren 2016 hittar vi Linus och Linda Persson på Hamngatan 31 i Simrishamn, med utsikt över hamnen. Utöver sin omtyckta restaurang driver de nu även ett litet hotell, i hopp om att förlänga säsongen.

– Vi vill kunna locka människor att komma till Österlen året om. Med både hotell och restaurang får vi en bättre helhet. Nu kan vi erbjuda mat, även i form av catering, boende och aktiviteter. Det gör att vi lättare än innan kan få hit gäster som bor en bit bort, säger Linus Persson.

Såväl Linus som hans fru Linda har ett gediget förflutet inom restaurangbranschen på Österlen. Medan Linus stått i köket har Linda arbetat med servering och ansvarat för kundmottagande. Fördelningen ser likadan ut i dag. I april 2016 flyttade de in i anrika Maritims lokaler och den nya satsningen fick namnet en gaffel kort på maritim.

Personlig stämning
Hotellet har 14 rum och såväl restaurangen som hotellet präglas av en personlig stämning och en välkomnande atmosfär, vilket väl beskriver både Linus och Linda samt deras sätt att arbeta och bemöta människor.

– Fördelarna med flytten är att vi nu fått lite större lokaler, framför allt bakom kulisserna och i köket. Det är också väldigt roligt att ha gäster som bor över, då hinner man möta dem flera gånger och kan på ett annat sätt än innan ge dem en helhetsupplevelse. Från ankomst och middag på kvällen till frukost och utcheckning har vi många chanser att mötas. Och även föreslå aktiviteter som kan få gästerna att stanna lite längre i våra trakter, säger Linus.

Den ursprungliga tanken inför starten på Storgatan var att driva en kvarterskrog, där det skulle vara enkelt att slinka in. Det fanns en idé om att göra även maten lite enklare, men ganska snart utmejslade sig deras personliga stil, som både kan beskrivas som lite mer arbetad och till och med som ”fine dining”.

Vill vara överraskande
– Vi vill vara lite överraskande och gör ofta ganska arbetade rätter, så länge utbudet av råvaror och besökstrycket tillåter det. Vi har hittat vår stil och vi kommer att fortsätta med den så länge vi orkar, säger Linus.

Menyn på en gaffel kort är blandad och innehåller alltid såväl kött som fisk och vegetariska alternativ. Ett antal klassiker ingår också, som en liten blinkning till Maritims trogna kunder. All mat lagas på plats, från grunden och utifrån lokala råvaror så långt det är möjligt.

Catering och konferens
Utöver den ordinarie verksamheten gör Linus och hans kockkollegor även en hel del catering, framför allt till bröllop. En gaffel kort på maritim tar också emot konferensgäster under höst, vinter och vår samt arrangerar en del aktiviteter tillsammans med lokala arrangörer eller på egen hand.

Även om verksamheten kretsar mycket kring Linus och Linda, så arbetar de aktivt på att sprida sitt sätt att laga mat och bemöta människor. Känslan, smakerna och stämningen ska vara densamma oavsett vem som är på plats.

– Det viktigaste vi har är vår personal och vi arbetar på att skapa en känsla som alla kan bära. Vi förknippas såklart med stället och sätter vår prägel på verksamheten, vilket vi hoppas smittar av sig, säger Linus.

Varför ska gästerna välja just er?
– Vi är ett levande och personligt hotell med en bra restaurang som har öppet hela året. Den som vill ha mat som är lagad med hjärtat och möta personal med hjärtat på rätta stället ska välja oss. Engagemang, hjärta, tanke och upplevelser. Det är en gaffel kort på maritim för mig.

Vad driver dig att fortsätta inom branschen?
– Jag tycker om mat! Och när den mat jag lagar går hem hos gästerna så blir även jag glad. När vår stil att vara och att laga mat uppskattas, då är det kul, avslutar Linus.