Himlabackens chili – en het hobby

seösterlen2015– ‘Black Scorpion’ är en av mina favoriter. Den blir först mörklila, sen ljuslila, gul, orange och slutligen röd. En riktig färgexplosion!
Möt Kerstin Rosengren, vars heta hobby utvecklats från ett par fröer till 250 olika sorters chili.

Själv kallar hon Himlabackens chili och köksträdgård sin hobby, vilken hon driver vid sidan av Kerstin Rosengren Design, där hon stickar och skapar textilt hantverk med inspiration från den gamla skånska allmogeskatten.

Sedan 13 år tillbaka bor hon och driver sina båda verksamheter i Glemminge-Tågarp, öster om Glemmingebro på Österlen.

– Vi anlade en köksträdgård med ett litet växthus på 14 kvadratmeter intill huset för ungefär sex år sedan. Här började jag odla olika sorters grönsaker för husbehov och sedan även till försäljning, berättar Kerstin.

I växthuset sådde hon även några chilifröer och tog ganska snart klivet in i chilins färgsprakande värld. Fascinationen för såväl färgpaletten, de otaliga sorterna och de olika smakupplevelserna fick henne att läsa på och skaffa ytterligare plantor.

– Tio sorter blev 150. Jag satte helt enkelt lite för många till slut och tänkte: så här kan jag ju inte ha det, säger hon och skrattar.

Det ena gav det andra och så startade chiliförsäljningen.

Chilisäsongen
Frösättningen börjar inomhus i oktober och här får plantorna gott om värme, ljus och vatten. På Himlabacken används inga besprutningsmedel, utan det är nässelvatten, lite hönsgödsel och ibland neem-olja (en helt naturlig olja, utvunnen ur neem-trädet) mot skadeinsekter i förebyggande syfte som gäller. Runt april kan plantorna sättas ut i odlingstunnlarna utomhus, i skydd från den skånska vinden. Vid denna tid bär de flesta plantorna frukt och är redo att ”flytta hemifrån”.

– Men jag säljer chili året runt. Under hela sommarsäsongen finns det plantor till försäljning. Därefter skördas frukterna och säljs färska eller så torkas och mals de till kryddblandningar. I höst kommer vi dessutom att ha olika typer av chilifröer till försäljning, säger Kerstin.

Nytt för i år är en spännande kryddblandning med 200 olika sorters chili. Den är relativt stark och har fått det passande namnet ”Himla god”.

Samtalen och mötena
Någon direkt marknadsföring har inte behövts och numera strömmar kunderna till så fort ryktet gått att plantorna bär frukt och är klara för försäljning.

Att driva chiliodling i mindre skala passar Kerstin perfekt:

– Jag uppskattar samtalen som uppstår i mötet med kunderna som kommer hit. Många är lika chili-tokiga som jag och vi utbyter erfarenheter över plantorna.

Idén om att ha mötena och upplevelserna i fokus återkommer i planerna för året: Till Österlens trädgårdsrunda i sommar erbjuder Himlabacken en ”chili walk” den 12 juli klockan 14. För 40 kronor erbjuds en visning av olika sorters chiliplantor samt avsmakning av chili som tillretts på olika vis. Ingen förbokning behövs, men antalet platser är begränsat. Först till kvarn gäller.

Tips för den nyfikne
Är man inte så van vid chilivariation i matlagning och bakning kan man enkelt prova sig fram. Testa med en torkad variant först för att lätt kunna reglera mängden.

– Jag kan varmt rekommendera lite citronchili i t ex en majonnäs som serveras till räkor. Eller en liten, kex-aktig havrekaka med en gnutta chili, som tilltugg till vin. Kombinationen av sött, salt och lite starkt på slutet är oslagbar, avslutar Kerstin.

Kerstin bjuder avslutningsvis på ett recept på läckra chokladmuffins, med chili både i och ovanpå:

Små muffins med choklad- och chiliglasyr
30-35 muffins, små som munsbitar

100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1/2-1 tsk chili, gärna Himlabackens ”Himla god”

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner alla torra ingredienser och till sist smält smör. Fyll miniformar till 2/3 och grädda dem i 200 grader i 12 minuter.

Glasyr
50 g mörk choklad, minst 70%
2 msk kokt kaffe
2 msk florsocker
1/2-1 tsk chili, gärna Himlabackens ”Himla god”

Smält chokladen i vattenbad. Blanda ner chili, kaffe och florsocker. Ringla glasyren över varje muffins.

Konstrundan kräver sina fikapauser

kaffestuga-2

Att besöka konstrundan kan vara både fantastiskt, underbart, fullt av intryck och upplevelser, men stundtals också lite tröttsamt. När känslan av utmattning smyger sig på, är ett fikastopp ofta en mycket bra lösning. Utan att göra anspråk på att vara en komplett kafélista kommer här några förslag på njutbara stopp utmed din konstrunda. Vi leker med […]

Continue reading...

Österlen – en bra grogrund för keramiker

Maria Ekberg Konstrundan österlen

Att Österlen är känt för att vara konstnärstätt är kanske ingen nyhet, men att här också finns en mindre koloni av keramiker är kanske inte lika välkänt. Under konstrundan (3-12 april) har du möjlighet att möta dem. En mängd olika tekniker och uttryckssätt bidrar till en stor mångfald, vilket gör resan både spännande och varierande. […]

Continue reading...

Barnaktiviteter i påsk

barnaktiviteter seÖsterlen

Krokusen har snart blommat över, tussilagon står rakryggad i dikeskanten och i ateljéerna lyser flitens lampa. Påsken och årets Konstrunda närmar sig och konstnärer och konsthantverkare ligger nu i startgroparna för att kunna öppna sina portar och ta emot alla de besökare som årligen kommer till Österlen för att uppleva konst under påskdagarna. Och det finns […]

Continue reading...

Mat och boende i rofylld kombination

Fasaden fotograf Johan Roslund Kvadratisk seosterlen

Lugnet, maten och miljön. Där har du tre mycket goda anledningar att besöka Hammenhögs Gästgivaregård. Här driver Jonas Sundström och Anna Stuermer en välrenommerad restaurang samt ett mindre hotell, på en plats där liknande verksamhet bedrivits sedan 1693. Att det finns en restaurang på Hammenhögs Gästgivaregård är det många som vet. Att där också finns […]

Continue reading...

Ales stenar i filmen

2015-03-06 09.49.09

Vår förra podcast på temat film spotting ägde rum i Hammenhög, och idag tar vi oss vidare till mytomspunna Ales stenar och Hammars backar – den 15 000 år gamla, karaktäristiska åsen, som sträcker sig ungefär en mil längs Österlens kust. Åsen stupar rakt ner i havet och ger ett storslaget, dramatiskt intryck – lika […]

Continue reading...

Hyr en lägenhet och upptäck Österlen i egen takt

Är du sugen på att upptäcka Österlen i lugn och ro och kanske under lite längre tid? Då kan en hyrd lägenhet vara ett utmärkt alternativ. Stenrosgårdens hemtrevliga lägenheter, i ena kanten av Stenshuvuds nationalpark söder om Kivik, är en perfekt utgångspunkt för att besöka Österlen.  Att hyra en lägenhet istället för att ta in […]

Continue reading...

Följ med i filmens spår

Play

Att Österlen lämpar sig väl för filminspelning förvånar förmodligen få: pittoreska byar, böljande landskap och en dramatisk kustremsa som använts både till naturskön picknick och karg mordplats. Wallanders Ystad är vida känt, men på Österlen har flera stora och små filmer spelats in. Följ med seÖsterlen på filmspotting och upptäck Österlen i filmens spår! Vi börjar i Hammenhög, en by med rikt kulturliv, flera annorlunda […]

Continue reading...

Han berör och målar i koppar och järn

SAMSUNG CSC

Per Baker har ett mycket gott öga för form, färg och komposition. Han arbetar framför allt med modernt smide och trollar fram de mest levande och mjuka former i de hårda materialen järn, mässing, koppar och stål. På Gamla Bryggeriet i Smedstorp lockas du in i hans galleri via hans och hustruns personligt formade trädgård. […]

Continue reading...